Идеи для веганского ужина, которые понравятся даже мясоедам

Что, если существует веганская еда, способная заставить даже убежденного мясоеда забыть о стейке? Это не просто салаты — это взрыв вкусов, текстур и идей, которые могут перевернуть ваше представление о растительной кухне. Подробнее — в материале “Рамблера”.

Запеченные баклажаны с мисо и кунжутом

Ингредиенты (на 2 порции):

• 2 крупных баклажана
• 2 ст. л. мисо-пасты (светлая или темная)
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. кленового сиропа
• 2 ч. л. кунжутного масла
• 2 ст. л. обжаренных кунжутных семян
• свежая зелень (кинза или зеленый лук) для украшения

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Разрежьте баклажаны пополам вдоль, сделайте надрезы в мякоти в виде сетки, посолите, и оставьте на 10 минут, чтобы вышла лишняя влага. Затем промокните бумажным полотенцем.
3. Смешайте мисо-пасту, соевый соус, рисовый уксус, кленовый сироп и кунжутное масло в миске.
4. Полейте баклажаны получившимся соусом и запекайте в духовке около 30-35 минут, пока баклажаны не станут мягкими и подрумяненными.
5. Посыпьте готовые баклажаны кунжутными семенами и свежей зеленью перед подачей.

Веганские фалафель-бургеры с соусом тахини

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 банка (400 г) консервированного нута
• 1 небольшой пучок петрушки
• 1 небольшой пучок кинзы
• 1/2 красного лука, мелко нарезанного
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. молотого тмина
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 3 ст. л. нутовой муки (или муки из гороха)
• соль и перец по вкусу
• 4 булочки для бургеров
• свежие овощи для начинки (салат, огурцы, помидоры)

Соус тахини:

• 2 ст. л. тахини
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. воды
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Промойте нут и обсушите его. Поместите в блендер вместе с петрушкой, кинзой, луком, чесноком, специями и нутовой мукой. Взбейте до получения однородной массы.
2. Сформируйте из полученной массы четыре котлеты и обжарьте на среднем огне в небольшом количестве масла до золотистой корочки с каждой стороны (около четырех-пяти минут на сторону).
3. Для соуса смешайте тахини с лимонным соком, водой, солью и перцем до кремовой консистенции.
4. Соберите бургеры, добавив фалафельные котлеты и свежие овощи в булочку, полейте соусом тахини и подавайте.

Рецепты блюд из пищевых отходов

Жареный тофу в панировке с острым соусом манго

Ингредиенты (на 2 порции):

• 400 г твердого тофу
• 50 г панировочных сухарей
• 30 г муки (пшеничной или нутовой)
• 1 ч. л. копченой паприки
• соль и перец по вкусу
• масло для жарки

Соус манго:

• 1 спелое манго, очищенное и нарезанное кубиками
• 1 ст. л. свежего лимонного сока
• 1/2 ч. л. чили-пасты или соуса (по вкусу)
• щепотка соли

Приготовление:

1. Нарежьте тофу на кубики. Обсушите их с помощью бумажных полотенец.
2. В одной миске смешайте панировочные сухари с копченой паприкой, солью и перцем. В другой миске подготовьте муку.
3. Обваляйте кубики тофу в муке, затем в сухарях.
4. Обжаривайте тофу на среднем огне до золотистого цвета (примерно три-четыре минуты с каждой стороны).
5. Для соуса взбейте в блендере манго с лимонным соком, чили и солью.
6. Подавайте тофу с острым соусом манго.

Слоеная веганская лазанья с тыквой и ореховым соусом

Ингредиенты (на 4 порции):

• 12 листов веганской лазаньи
• 500 г тыквенного пюре
• 200 г шпината
• 200 мл кокосового молока
• 150 г кешью (замочить на ночь)
• 2 зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Отварите листы лазаньи до полуготовности и обсушите.
2. Смешайте замоченные кешью с кокосовым молоком, чесноком, солью и перцем до получения кремовой консистенции.
3. Выложите в форму для запекания слой листов лазаньи, затем тыквенное пюре, шпинат и ореховый соус. Повторяйте слои.
4. Запекайте лазанью при 180°C около 30-40 минут, пока она не станет золотистой сверху.
5. Подавайте горячей, украсив свежей зеленью.

Ранее мы опубликовали рецепты овощных десертов.